Вкусный и хрустящий хлеб – предмет гордости каждой пекарни. Компактная термомаслянная этажная печь представляет собой простое и экономически выгодное средство для достижения этой цели.
Компактное решение термомаслянной ярусной печи предлагается для выпечки высококачественных хлебобулочных изделий с хорошей пористостью и объемом. Благодаря высоким ярусам 300 мм в печах работает естественная микроциркуляция воздуха для достижения лучшей пропеченности корочки хлеба аналогично классическим паровым печам, где выпечка также заложена на нежном лучистом тепле. Печи обладают отличной тепловой стабильностью и гибкостью, необходимой для достижения оптимальной температурной кривой, особенно у ржано-пшеничных сортов изделий. Теплоносителем в термомаслянных печах ThermoStar Classic может выступать как природный газ (жидкое топливо), так и электрическая энергия. Печь достаточно только подключить к источнику энергии, и на следующий день можно выпекать продукцию.
Цель развития нового модельного ряда термомаслянных печей – предложить пекарям современную ярусную печь, которая является равноценной заменой классической паровой печи.
ThermoStar Classic в комбинации с автоматическим посадочным оборудованием Asistent облегчает пекарям процесс выпечки и манипуляцию с изделиями. Благодаря нежному лучистому теплу и выпечке на керамическом поде хлеб и традиционные изделия (батоны, багеты, Чиабатта, рогалики) обладают пластичным мякишем и великолепно пропеченной корочкой. Постоянное высокое качество продукции обеспечивается за счет программируемого управления всеми функциями печи и посадочного оборудования Asistent, благодаря чему значительно снижаются трудозатраты обслуживающего персонала.
Компактное исполнение печи ThermoStar Classic состоит в том, что топочный модуль, включая горелку на соответствующий вид топлива, непосредственно встроен в печь. Такое решение позволяет произвести очень быстрый монтаж печи (за 1 день) и ведет к скорейшему началу производственного процесса. Печь поставляется на хлебозавод в полностью смонтированном виде. Ее достаточно лишь подключить к источнику энергии, и можно без каких-либо дополнительных регулировок начинать процесс производства. Печь ThermoStar Classic обеспечивает традиционную технологию с точно заданным температурным контролем и наилучшими свойствами выпечки.
Компактные термомаслянные печи ThermoStar Classic управляются при помощи мануальной или программируемой управляющей панели. Цифровые управляющие панели с пленочной клавиатурой имеют удобные наглядные кнопки управления, которые устойчивы против влажности и пыли.
| Технические параметры | Thermo Classic 11 | Thermo Classic 13 | Thermo Classic 15 | Thermo Classic 17 | Thermo Classic 18 | Thermo Classic 21 | Thermo Classic 22 | Thermo Classic 26 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Печная поверхность [m2] | 11,3 | 13,3 | 14,4 | 17,3 | 18 | 21,6 | 21,6 | 25,9 |
| Количество этажей [шт] | 3 | 3 | 4 | 4 | 5 | 5 | 6 | 6 |
| Величина печной поверхности [мм] | ||||||||
| – ширина | 1 800 | 1 800 | 1 800 | 1 800 | 1 800 | 1 800 | 1 800 | 1 800 |
| – длина | 2 000 | 2 400 | 2 000 | 2 400 | 2 000 | 2 400 | 2 000 | 2 400 |
| Высота этажа [мм] | ||||||||
| – 300 | • | • | • | • | ||||
| Габариты печи [мм] | ||||||||
| – ширина | 2 400 | 2 400 | 2 400 | 2 400 | 2 400 | 2 400 | 2 400 | 2 400 |
| – длина | 3 750 | 4 150 | 3 750 | 4 150 | 3 750 | 4 150 | 3 750 | 4 150 |
| – высота | 1 968 | 1 968 | 2 300 | 2 300 | 2 632 | 2 632 | 2 964 | 2 964 |
| Присоединение к электросети [В/Гц] | 3 × 400 / 50 | 3 × 400 / 50 | 3 × 400 / 50 | 3 × 400 / 50 | 3 × 400 / 50 | 3 × 400 / 50 | 3 × 400 / 50 | 3 × 400 / 50 |
| Установленная мощность [кВт | 6,3 | 6,3 | 6,3 | 6,3 | 6,3 | 6,3 | 6,3 | 6,3 |
| Тепловая мощность [кВт] | 80 | 95 | 105 | 125 | 130 | 155 | 155 | 180 |
| Максимальная температура выпечки [°C] | 300 | 300 | 300 | 300 | 300 | 300 | 300 | 300 |
| Виды управляющих панелей (по желанию Заказчика) | ||||||||
| – H1 мануал | • | • | • | • | • | • | • | • |
| – H4 Computer ThermoClassic | • | • | • | • | • | • | • | • |
| Система управления дверями и вытяжки пара (по желанию Заказчика) | ||||||||
| – ручная | • | • | • | • | • | • | • | • |
| – пневматическая | • | • | • | • | • | • | • | • |
| Двери этажей (по желанию Заказчика) | ||||||||
| – закаленное стекло | • | • | • | • | • | • | • | • |
| – нержавеющая сталь | • | • | • | • | • | • | • | • |
