Термомаслянная стеллажная печь ThermoMax

Высшее качество белых хлебопродуктов

Термомаслянные стеллажные печи ThermoMax работают также, как и ярусные печи с помощью лучистого тепла, благодаря которому повышается качество белых и обычных хлебопродуктов, например рогаликов, булочек, батонов, формового и специальных хлебов.

По характеру выпечки это такие же печи, как и ярусные, лишь манипулирование подами проводится на тележках. Пекарям предоставляется высокий комфорт при выпечке, равномерность выпечки, удобство обслуживанияи и сохранение постоянного качества продуктов.

ThermoMax – трех-стеллажные печи

Трех-стеллажную конструкцию печи Thermomax оценят прежде всего средние и промышленные пекарни за высокую производительность выпечки. Большой выгодой является механизм автоматической подачи тележек, который облегчает работу пекарям и ускоряет замену тележек.

Стандартное оснащение печи ThermoMax включает:

• Программное управление
• TURBO

Надстандартное оснащение:

• Автоматическое закрытие дверей
• Визуализация процесса выпечки прямо в Вашем ПК

Двух-стеллажная печь: 9–14 м² площадь выпечки – универсальная для всех пекарей

Трех-стеллажная печь: 18–21 м² площадь выпечки – Для большого производства хлебопродуктов

Технические характеристики

• Выпечка мягким лучистым теплом
• Высокое качество белых хлебопродуктов
• Максимальное использование вместимости печи благодаря вариабельности предложения печей с 7–12 ярусами, согласно высоте Ваших продуктов
• В базовое оснащение печи ThermoMax входит TURBO, которое обеспечивает микроциркуляцию воздуха в печи для достижения лучшей корочки и цвета продукта, а также для допекания полуфабрикатов
• Мощный паровый агрегат для достаточной интенсивности запаривания
• Целосвареная конструкция печной камеры

Главные преимущества

выпечка лучистым теплом, манипулирование тележками

идеальное разложение температуры и ее точные кривые для каждого вида хлебопродуктов

микроциркуляция воздуха для улучшения корочки и цвета продуктов

высокая производительность на маленькой площади

отличная стабильность температуры

выпечка тележки за тележкой без остановки

Технические данные

ThermoMax	T9	T11	T12	T14	T18	T21
Площадь выпечки [м²]	9	11	12	14	18	21,5
Количество ярусов	10	12	10	12	10	12
Поды
Размеры [мм]	580/780	580/780	580/980	580/980	580/980	580/980
Количество тележек в печи	2	2	2	2	3	3
Высота яруса [мм]	130	108	130	108	130	108
Размеры печи
Ширина [мм]	1500	1500	1700	1700	1700	1700
Глубина [мм]	2430	2430	2430	2430	2860	2860
Высота [мм]	2750	2750	2750	2750	2750	2750
Тепловая мощность [kW]	55	60	65	70	100	116

* У других моделей с количеством ярусов 7, 8 и 9 меняется площадь выпечки и высота яруса. Остальные технические данные не меняются.

Программное управление стеллажной печи ThermoMax

Интегрированый блок управления позволяет управлять всеми необходимыми функциями для простоты и качества выпечки. Все осуществляется на основе выбранных и технологом определенных рецептов. Главным источником информации является сенсорный дисплей, на котором выбираются программы и управляются следующие основные функции:

• Время выпечки
• Заданная и реальная температура
• Температурная кривая выпечки
• Интенсивность и время TURBA
• Характер корочки продукта

Визуализация процесса выпечки

Интегрированный блок управления стеллажной печи ThermoMax соединен онлайн с ПК в офисе пекарни, где можете наблюдать за целым процессом выпечки. Программирование рецептов возможно прямо на панели управления печи или в ПК. Созданные программы выпечки возможно переносить с печи на печь. Получите постоянный обзор процесса выпечки и приспосабливаете производство согласно актуальным требованиям.

Медиа