Термомаслянные ярусные печи ThermoStar хвалятся пекарями за идеальную равномерность выпечки, надежную стабильность температуры и всегда правильно пропеченную корочку хлеба.
Выпечки в классических паровых печах были характерны румяным цветом хлеба, хрустящей корочкой и хорошей пористостью. Таких же качеств сейчас возможно достичь при использовании современных термомаслянных ярусных печей ThermoStar. В сравнении с циклотермическими печами использование термомаслянной технологии предлагает на 10% меньшее потребление энергии. Благодаря большому аккумулированию тепла в нагретом масле печи имеют стабильность температуры, но и способны быстро реагировать на нагревание – около 7–10 °C в минуту. Также легко обеспечивают оптимальную температурную кривую в диапазоне 250–200 °C, необходимую для выпечки ржаного и пшенично-ржаного хлеба.
Для максимального использования просторов и возможностей Вашей пекарни предлагается широкий выбор ярусных печей ThermoStar с конструкцией до 15 ярусов и площадью выпечки до 65 м², на которой возможно.
Детали, которые образуют целостность → Turbo и запариватель
Turbo является надстандартным оснащением ярусной печи ThermoStar. В конечной фазе выпечки обеспечивает микроциркуляцию воздуха для достижения идеально пропеченной корочки и румяного цвета хлеба. Благодаря дополнительному запаривателю для расстойной камеры получаете дешевый пар из термомаслянной системы, необходимый для запаривания расстойной камеры, а также экономите электрическую энергию.
Термомасло служит носителем для передачи тепла между термомасляным котлом и хлебопекарной печью. Своими свойствами обеспечивает эффективную передачу тепловой энергии и одновременно служит хорошим аккумулятором тепла. Термомасло с температурой 290 °C циркулирует в верхних и нижних радиаторах хлебопекарной печи. Верхние радиаторы нагревают прямо ярус, нижние радиаторы образуют тепло под подами. Благодаря минимальной разнице температур масла и ярусов (около 10–20 °C) получаем мягкое лучистое тепло для выпечки наиболее качественных продуктов.
Источником энергии для ярусных печей являются термомаслянные котлы, которые устанавливаются за пределами просторов пекарни в самостоятельной котельной. Позволяют подключение нескольких печей к одной системе с одним или несколькими котлами, в зависимости от потребностей пекарни.
Благодаря системам управления Kornfeil возможен постоянный обзор событий в пекарне даже у Вас дома. Сложное программное обеспечение визуализации позволяет круглосуточный приступ к производственным информациям и изменение программы выпечки на расстоянии.
В управляющую панель H1 manual одно- и двух-контурной конструкции включен самостоятельный электронный регулятор температуры и времени. Панель проста в обслуживании, устойчива к воздействию влаги и пыли.
Управляющие функции панели H1
Программируемая панель H4 одно- и двух- контурной конструкции имеет цветной сенсорный дисплей Touchscreen с выбором 99 программ выпечки. Дисплей одновременно изображает все важные производственные данные печи.
Блок управления соединен онлайн с компьютером в офисе пекарни, через который можете следить за необходимыми контрольными пунктами процесса выпечки. Программировать процесс возможно прямо на панели управления или в компьютере, но после введения пароля.
Программируемые функции панели H4
MultiControl является уникальной системой управления для управления автоматизированных хлебопекарных линий на базе ярусных печей ThermoStar, которые используются во всех категориях пекарен, от небольших по самые крупные с ежедневным производством 40 тонн и 20 видов хлеба.
Программируемые функции
Посадочные автоматы Asistent являются умным оборудованием и большим помощником для пекарей, которые уже могут забыть о пекарской лопате.
Обеспечивают как посадку, так и съемку хлеба и хлебопродуктов с отдельных ярусов. Согласно величине пекарни и требуемой производительности предлагаем целый ряд посадочного оборудования. Благодаря быстрой посадке в печь позволяют использование более мягкого теста с большим содержанием воды для лучшей пористости хлеба.
Asistent manual
Asistent automat
Asistent super
Asistent SuperAutomat
AsistentLine
Уже 15 лет помогаем пекарям уменьшать энергетические затраты и одновременно беречь окружающую среду. Благодаря использованию отходящего из ярусных печей тепла с помощью EkoBlok Ваша пекарня сможет вернуть до 20% затраченной энергии. Полученную энергию возможно использовать как для обогрева, так и для охлаждения.
Охлаждение
Обогрев
| ThermoStar* | TS 15/4 | TS 18/5 | TS 22/6 | TS 26/6 | TS 26/7 | TS 31/7 | TS 30/8 | TS 35/8 | TS 33/9 | TS 39/9 | TS 43/12 | TS 52/12 | TS 65/15 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Площадь выпечки [m2] | 15 | 18 | 22 | 26 | 26 | 31 | 30 | 35 | 33 | 39 | 43 | 52 | 65 |
| Количество ярусов | 4 | 5 | 6 | 6 | 7 | 7 | 8 | 8 | 9 | 9 | 12 | 12 | 15 |
| Размеры площади выпечки | |||||||||||||
| Ширина [мм] | 1 800 | 1 800 | 1 800 | 1 800 | 1 800 | 1 800 | 1 800 | 1 800 | 1 800 | 1 800 | 1 800 | 1 800 | 1 800 |
| Глубина [мм] | 2 000 | 2 000 | 2 000 | 2 400 | 2 000 | 2 400 | 2 000 | 2 400 | 2 000 | 2 400 | 2 000 | 2 400 | 2 400 |
| Количество отопительных контуров | |||||||||||||
| Одно-контур | • | • | • | • | − | − | − | − | − | − | − | − | − |
| Двух-контур | − | − | • | • | • | • | • | • | − | − | • | • | − |
| Трех-контур | − | − | − | − | − | − | − | − | • | • | • | • | • |
| Запариватель для расстойной камеры | • | • | • | • | • | • | − | − | − | − | − | − | − |
| Высота яруса | |||||||||||||
| 200 мм | • | • | • | • | • | • | • | • | • | • | • | • | − |
| 230 мм | • | • | • | • | • | • | • | • | • | • | • | • | • |
| Подключение к электросети | 3 x 400 V / 230 V (50 Hz) | ||||||||||||
| Потребляемая мощность (kW) | |||||||||||||
| – одно-контур | 2,8 | 2,9 | 3,0 | 3,0 | − | − | − | − | − | − | − | − | − |
| – двух-контур | 5 | − | 5,2 | 5,2 | 5,6 | 5,6 | 6 | 6 | − | − | 5,7 | 5,7 | − |
| – трех-контур | − | − | − | − | − | − | − | − | 8,2 | 8,2 | 10,4 | 10,4 | 10,4 |
| Тепловая мощность (kW) | 75 | 90 | 110 | 130 | 130 | 155 | 150 | 175 | 165 | 195 | 215 | 260 | 325 |
| Максимальная температура выпечки | 300 °C | ||||||||||||
| Размеры печи (мм) | |||||||||||||
| – ширина | 2580 | 2580 | 2580 | 2580 | 2580 | 2580 | 2580 | 2580 | 2580 | 2580 | 2900 | 2900 | 3080 |
| – длина | 3520 | 3520 | 3520 | 3920 | 3520 | 3920 | 3520 | 3920 | 3520 | 3920 | 3520 | 3920 | 3635 |
| – высота (ярус 200) | 2220 | 2485 | 2575 | 2575 | 2850 | 2850 | 3085 | 3085 | 3680 | 3680 | 4950 | 4950 | − |
| – высота (ярус 230) | 2340 | 2635 | 2755 | 2755 | 3060 | 3060 | 3360 | 3360 | 3950 | 3950 | 5310 | 5310 | 6320 |
